名古屋市天白区で13年間、フレンチビストロを営んできました。 長年携わってきたフランス料理の中でもソーセージやテリーヌなどのシャルキュトリに魅力を感じ、食肉加工の製造工房を兼ねたお店を、令和元年より三重県いなべ市で始めました。
　できるだけ地元「いなべ」の素材を使い、保存料や添加物に頼らない食べものを作ります。 素材本来のおいしさの追求と、子どもたちが安心して食べられるものを作ること。
そして、持続可能な人の暮らしや未来へ繋がる活動がフチテイの願いです。